食品不安全是全球主要的公共卫生挑战，不仅影响发展中国家，而且也影响包括美国在内的发达国家。大约有五千万美国人面临食品不安全。近日，心血管疾病领域权威杂志JAHA上发表了一篇研究文章，在这项研究中，研究人员评估了美国成年人食品不安全与全因和心血管疾病死亡率之间的关系。
研究人员纳入了1999年至2014年参加美国国家健康和营养调查的27188名美国成年人（≥40岁），并使用美国农业部开发的食品安全调查模块对食品不安全状况进行了评估。截止到2015年12月31日，研究人员通过与国家死亡指数的数据链接来确定全因和心血管疾病的死亡率，并使用多变量Cox比例风险回归和抽样权重来估计全因和心血管疾病的风险比（HRs）和95％CI。
在205389人次每年的随访期间中，5039例受试者发生了死亡，其中包括1084例心血管疾病死亡。在对年龄、性别、种族/民族、教育、收入以及饮食和生活方式因素进行调整后，与食品安全性较高的受试者相比，食品安全性极低的参与者全因和心血管疾病死亡率较高，多因素调整后的HRs分别为1.32（95％CI为1.07–1.62）和1.53（95％CI为1.04–2.26）。
由此可见，食品不安全与美国成年人心血管疾病和全因死亡风险增加显著相关。
原始出处：
Yangbo Sun.et al.Food Insecurity Is Associated With Cardiovascular and All‐Cause Mortality Among Adults in the United States.J AM HEART ASSOC.2020.https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.014629
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食品不安全与美国成年人心血管疾病和全因死亡风险增加显著相关。
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