IJCM：人类肠道也可以酿造“啤酒”

图中是电子显微镜下酿造酵母，绿色结构是其子细胞

据国外媒体报道，免费啤酒对于球迷的球赛周末而言是一支兴奋剂，目前，科学家最新一项研究表明，人体肠道能够酿造“啤酒”。

多年以来，一位61位男子曾被猜测暗自独享壁橱里的美酒，在急诊室测量他的血液酒精浓度值达到0.37%，然而他声称并未饮用酒精饮料。美国德克萨斯州帕诺拉学院护理系主任芭拉芭拉-科德尔(Barabara Cordell)说：“这位男子的身体会自然保持较高酒精含量，他的妻子是一位护士，购买了一个体内酒精含量检测器，结果发现其体内酒精指标通常比美国规定的0.08%安全驾驶限制高4-5倍。”

芭拉芭拉和她的同事贾斯廷-麦卡锡(Justin McCarthy)将该研究报告发表在近期出版的《国际临床医学期刊》（IJCM）上，他们在医院对这位男子进行24小时监控观察，检查发现他并未携带任何酒精饮料，白天食用高碳水化合物快餐，午后检测却发现他的血液酒精浓度达到0.12%。

事实上，这种奇特现象的根源是肠道发酵综合症，也叫做自动酿造症，这位男子的身体能够酿造啤酒很可能与接触酿造啤酒的酵母有关，一种叫做酿酒酵母的真菌用于发酵啤酒，他其体内抗生素治疗杀死了原有的肠道菌群，并以酿造啤酒的酵母进行替换。

因此，当他进食富含碳水化合物的食物之后，例如：面包和百吉饼，肠道细菌将进行发酵，24小时内在人体肠道制造富含酒精的“啤酒”。

目前，这位“啤酒男子”现已全愈，在6个星期里每天服用抗真菌药物杀死肠道中的酵母菌，在恢复期间，他的饮食进行了严格限制，仅食用无糖、无碳水化合物的食物，并且不摄入任何形式的酒精。

原文检索

Barbara Cordell, Justin McCarthy.A Case Study of Gut Fermentation Syndrome (Auto-Brewery) with Saccharomyces cerevisiae as the Causative Organism.  International Journal of Clinical Medicine. 2013 July 【原文下载】