Cell子刊：禁食再封神，减少全身炎症，起抗炎作用

近年来，禁食成了科学界的新宠，禁食已被证明可以减肥和延长动物寿命，事实上，越来越多的研究表明，禁食有许多健康益处，改善代谢健康，预防或延缓年龄增长带来的疾病，甚至可以减缓肿瘤的生长。

众所周知，高热量饮食与慢性炎症有关，而炎症又是许多非传染性疾病的诱因，包括心血管疾病、糖尿病、肥胖、阿尔茨海默氏症和某些癌症等。

2024年1月23日，英国剑桥大学的研究人员在" Cell Reports "期刊上发表了一篇题为" Arachidonic acid inhibition of the NLRP3 inflammasome is a mechanism to explain the anti-inflammatory effects of fasting "的研究论文。

该研究显示，禁食、热量限制可以减少全身炎症，禁食可以提高血液中花生四烯酸的水平，降低白细胞介素IL-1β水平，花生四烯酸可以抑制NLRP3炎症小体活性，从而降低全身炎症。

炎症是我们身体对损伤或感染的自然反应，但这个过程可以由其他机制触发，如炎症小体，它在我们身体的细胞内起到警报的作用，在我们的身体感觉到损伤时触发炎症以帮助保护我们的身体，但炎症小体会以无意的方式引发炎症。

NLRP3炎症小体，是炎症小体的一种，在肥胖和动脉粥样硬化等许多主要疾病中非常重要，而且在阿尔茨海默病和帕金森病等老年疾病中也非常重要

在这项研究中，研究人员分析了21名参与者血液样本，参与者摄入500 kcal的基线膳食，禁食24小时，又摄入了500 kcal的补充膳食，分析了禁食期间参与者血液中各种炎症水平的变化。

分析发现，补充膳食3小时后，外周血单核细胞中白细胞介素IL-1β水平升高，血液中花生四烯酸（AA）水平降低，而禁食期间，血液中花生四烯酸水平升高。

禁食者花生四烯酸水平升高

此外，当研究人员研究花生四烯酸对实验室培养的免疫细胞的影响时，研究发现，花生四烯酸会降低NLRP3炎症小体的活性。

这让研究人员感到惊讶，此前，人们认为花生四烯酸与炎症水平升高有关，而不是与炎症水平降低有关。

花生四烯酸抑制NLRP3炎症小体

最后，研究人员还分析了其中的机制，从机制上讲，花生四烯酸抑制磷脂酶C活性，从而减少JNK1酶刺激，从而减少NLRP3炎症小体活性。

研究人员表示，研究结果为禁食如果降低炎症提供了一个潜在的解释，还揭示了长期以来的认识，即高热量的西方饮食会增加患炎症相关疾病的风险。

此外，研究结果还为阿司匹林等非甾体抗炎药以意想不到的方式发挥作用提供线索，正常情况下，花生四烯酸在体内会迅速分解，但阿司匹林会阻止这一过程，从而导致花生四烯酸水平增加，减少炎症。

总之，研究表明，禁食可以减少全身炎症，花生四烯酸是NLRP3炎症小体的重要生理抑制剂，禁食期间血液中花生四烯酸水平升高，抑制炎症小体，从而降低炎症。

论文链接：

https://doi.org/10.1016/j.celrep.2024.113700