红肉被世卫组织列为致癌物,专家:不谈“安全剂量”就是耍流氓
2020-12-16 39健康网 39健康网
英国著名医学期刊《BMJ》(英国医学杂志)上的一项研究,却令不少人对肉产生了忌惮之心——红肉及加工红肉吃太多,患冠心病的风险就越高!
在寒冷的冬天里,最让人感到幸福的莫过于美美地吃上一顿火锅了。
肥牛、肥羊、猪肉丸,各种肉类,总有一种能满足你味蕾;再喝上一碗热气腾腾的肉汤,总能让人感受到无尽的慰藉与温暖……
可是最近,英国著名医学期刊《BMJ》(英国医学杂志)上的一项研究,却令不少人对肉产生了忌惮之心——红肉及加工红肉吃太多,患冠心病的风险就越高!
BMJ:每天吃1份红肉,冠心病来敲门
所谓“红肉”,就是外观呈红色的肉,我们平常吃的牛肉、猪肉、羊肉等哺乳动物的肉,都属于红肉。而“加工红肉”是指经烟熏、腌制过的红肉,如腊肠、培根、火腿、肉罐头等。
在这项研究中,哈佛大学团队随访了1986年-2016年期间43272名美国男性,他们在研究前没有心血管疾病和癌症,平均年龄为53岁。
研究者每四年就会对参与者进行一次问卷调查,以记录他们的饮食类型和频率,同时还会调查他们生活方式,如吸烟情况、体育活动等,以更新冠心病已知或潜在的危险因素。
在30年的随访期间,有4456人罹患冠心病。
研究人员经分析发现,红肉和加工红肉吃得越多,冠心病就越容易发生。通过对饮食和非饮食风险因素进行多变量调整后显示:每天吃一份总红肉、未加工红肉、加工红肉,冠心病发生的风险比分别为1.12、1.11、1.15,也就是冠心病发生风险分别增加12%、 11%、15%。
结果是不是很丧?不过,研究者发现了问题,同时也提出了解决办法。
研究还显示,与红肉相比,每天摄入一份由坚果、豆类和大豆等组合而成的植物蛋白源,能令冠心病发生风险下降。另外,用全谷物和乳制品代替总红肉,用鸡蛋替代加工红肉,也能降低冠心病风险。
红肉不仅“伤心”,还会致癌?
过去大量的随机试验和观察性研究表明,红肉和加工红肉吃太多,可增加死亡率及慢性病发病风险,甚至还会致癌。
早在前几年,红肉就被世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)纳入“2A类致癌物”。
而加工肉则被纳入“1类致癌物”,称每天吃50g加工肉,结肠癌风险发病风险提高18%,这搞得老百姓人心惶惶。
红肉既伤心,又致癌,要想拥有健康的身体,岂不是要“滴肉不沾”,做一名素食主义者?这对“肉食动物”而言,是多么残忍的一件事!
不过,咱也不必惊慌,致癌物是分等级的,“1类致癌物”是有确凿证据证明能致癌的物质,而“2A类致癌物”是指:对人很可能致癌,但对人致癌的证据有限,对实验动物致癌性证据充分。
也就是说,腊肉、香肠等加工肉咱们最好别吃,没有加工过的新鲜红肉,不要天天过量摄入即可,适量吃没啥大问题。
另外,红肉是把双刃剑,有弊也有利。红肉有它的营养所在,含有蛋白质、铁、锌、维生素等多种人体必需的营养物质,我们不要完全拒绝。
还有,由于慢性病是多种因素综合导致的结果,如抽烟、熬夜、基因等,红肉只是风险之一,我们不能完全让它来“背锅”。而且,吃了红肉不是一定会引起冠心病或癌症,BMJ的研究以及WHO的声明,只能说明有这种相关性,生不生病,致不致癌,只是时间和“剂量”问题。
怎么吃红肉才健康?
1、注意摄入量,别吃太多
“不看剂量就是耍流氓”,水喝多了都有害健康!要想健康吃红肉,就要控制摄入量。
根据我国居民膳食指南,每人每天畜禽肉的推荐摄入量为40-75g,每周摄入量为280-525g,只要不超量,就没啥大问题。另外,饮食上要注意营养均衡,多吃蔬菜、水果,有助于降低患病风险。
2、注意烹饪方式
烹饪肉类食品,建议是用水煮、清蒸、低温焖炖等方式,不要油炸、煎炸、烧烤,以免在烹饪过程中产生亚硝酸盐、苯并芘等致癌物,
近年来,网络上各种关于红肉的负面消息层出不穷,红肉致癌的报道也是屡见不鲜。但是,人类是处于食物链顶端的动物,我们不能因此“谈肉色变”,只要控制好摄入量,注意烹饪方式,健康吃肉,完全能做到!
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#红肉#,红肉是最不安全的食物了,所谓红肉就是加工肉,如香肠,火腿,咸肉等,强烈导致#癌症#,另外,这些食物往往比较咸,还会增加#高血压#,冠心病等疾病。国人喜欢吃这些,事实上,超不健康的!建议大家远离红肉!这里面的专家,未必就不是“砖家”,再小的用量,也不健康呀。 悄悄告诉大家:另外,带话题的评论,加#积分#更多!
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健康管理学上也是远离红肉
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