CLIN NUT：提高独居老人的蛋白质摄入量

2017-07-11 MedSci MedSci原创

伯恩茅斯大学的一项新研究调查了如何增加社区老年人的蛋白摄入量。研究发现，对于大多数人来说，一个简单的干预措施，比如在膳食中加入酱汁，都会出现显着的差异。重要的是，这种影响会持续到下一餐。低蛋白质水平可能导致健康并发症，特别是老年人，因为它可以加速肌肉量的减少，这可能使他们更容易跌倒，运动能力降低以及丧失独立自主的能力。然而，在诸如养老院或医院等环境中，管理和增加蛋白质摄入尚且困难，对于独立生活的人

伯恩茅斯大学的一项新研究调查了如何增加社区老年人的蛋白摄入量。研究发现，对于大多数人来说，一个简单的干预措施，比如在膳食中加入酱汁，都会出现显着的差异。重要的是，这种影响会持续到下一餐。

低蛋白质水平可能导致健康并发症，特别是老年人，因为它可以加速肌肉量的减少，这可能使他们更容易跌倒，运动能力降低以及丧失独立自主的能力。然而，在诸如养老院或医院等环境中，管理和增加蛋白质摄入尚且困难，对于独立生活的人们来说更难。

首席研究员凯瑟琳·阿普尔顿教授解释说："我们以前的研究证明了在老年人的膳食中添加酱汁的价值，因为它有助于增加膳食中高蛋白食物的摄入。然而，为了健康是值得的，大量摄入富含蛋白质的食物到下一餐的进食可以维持更长的时间。

我们知道蛋白摄入量越高所带来的好处可能是减少下一餐的摄入量，所以我们目前的研究是为了看其对下一餐的影响。

52参与者完成了研究，受试者午餐吃鸡肉，土豆和蔬菜，区别在于一组有酱汁，一组没有酱。之后晚餐，包括冷自助餐和野餐风格的食物。参与者可以尽可能多地或少吃，直到吃饱。

阿普尔顿教授说："对于大多数人来说，加入酱汁导致午餐蛋白摄入量增加。这会维持到下一餐。重要的是，加酱汁的组中蛋白质摄入量的增加足够高的话，他们的健康可能会受到影响。

"我们还发现，对少数人来说，由于添加酱汁，蛋白质摄取量反而减少。我们还不能解释两组之间的差异，阿普尔顿教授继续说到。"但这些差异显示了个人偏好和口味的重要性。"

阿普尔顿教授说："对于健康专业人士和那些在社区里工作或照顾老人的人来说，这项研究表明，简单的增加蛋白质摄入量的干预措施是可以成功的。" "这可以帮助改善人们的健康，减少治疗或住院的需要。然而，就像所有的护理一样，对个人的喜好和口味进行个性化的干预是很重要的。

原文出处： K.M. Appleton. Limited compensation at the following meal for protein and energy intake at a lunch meal in healthy free-living older adults， Clinical Nutrition (2017).

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