健康养生：国医大师王世民：风轻云淡，耄耋童心
2018-04-28 柴玉 中国中医
和国医大师王世民认识已有四年，不常见面，偶尔书信联络，向王老讨教中医知识、跟王老约稿写中医科普，却不曾谈过养生。此次采访有幸与王老相处四五日，养生的话虽没有多谈，却真切地感受到了王老超逸淡泊的人格和高洁脱俗的修养，以及健康朴素的生活习惯。
和国医大师王世民认识已有四年，不常见面，偶尔书信联络，向王老讨教中医知识、跟王老约稿写中医科普，却不曾谈过养生。此次采访有幸与王老相处四五日，养生的话虽没有多谈，却真切地感受到了王老超逸淡泊的人格和高洁脱俗的修养，以及健康朴素的生活习惯。
心远地自偏，便可独立天地间
王世民是北京中医学院（今北京中医药大学）的第一届学生。王世民刚上大学时，北京中医学院刚刚成立不久，还没有教材，学生们只有油印的《黄帝内经》和《伤寒论》讲义，课程也不多。彼时正值“大跃进”时期，学生们要么积极“搞革命”，清扫“资产阶级大学”痕迹；要么谨言慎行，如履薄冰。而王世民对“积极的政治活动”不大热心，也没受到其影响，基本上每天都泡在图书馆读书。1968年，“文革”正“如火如荼”开展的时候，王世民像个社会“绝缘体”，一门心思读书、写书。记者问王世民先生，怎么练就了“闹中取静”的本领？先生说，人的精力是有限的，不要为没有意义的事情分心。做一个自律的人，内心就强大了。
“修身淑世”是王世民的人生观和价值观。庄子说过，有修养的人“平易恬淡，则忧患不能入，邪气不能袭”；大医孙思邈认为“德行不克，纵服玉液金丹，未能延年。”可见，道德修养不仅是品行的要求，还是养生的重要手段。
在采访王世民身边的朋友、学生、领导、亲人时，他们对其品格评价总结起来是：不慕名利、言人不敢言、豁达乐观、宽容、仁爱、谦逊。
王世民对中医事业永远是一颗进取心，而对名利永远是一颗落后心。每一次升迁都是领导和同事们多次选举“推”上去的；王世民研发的药品行销全球，救活了一个厂，实现了上亿利润，解决了6000多个工作岗位，而自己仍然过着简朴的生活。
此外，王世民常说，要时时保持一颗童心。“常留童心，常存雅量”是他养生中十分重视的。童心就是真心。保持了童心，就是要人们返璞归真，回归自然，而不是矫揉造作，不能虚情假意。“内心宁静纯真、心态平和，人体就会五脏淳厚，气血匀和、阴平阳秘，自然会健康长寿。”王世民说道。
“不读书，做什么呢？”
“盛年不重来，一日难再晨，及时当勉励。”王世民常说，不读书，做什么呢？读书，是王世民一生最重要的事情，也是最爱。
王世民大学毕业后，被分配到山西省中医研究所（今山西省中医药研究所），拜山西四大名医之一的白清佐先生为师。工作、跟师学习之余，王世民又和大学时期一样，大部分时间就在图书馆。当时图书馆的负责人是新中国成立前《山西日报》的总编辑、文献学家赵德三，他很喜欢这个每天来图书馆的年轻人，评价王世民是个爱读书、会读书的人。
那几年，王世民阅读了大量的医学典籍，对中医经典有了一个系统的学习，做了好几箱的读书卡片，这对他以后的发展起了奠基作用，可以说是启蒙的钥匙。“读书，可以把知识变成智慧。智慧，是指人认识客观事物并运用知识解决实际问题的能力。”王世民建议，年轻人要多读书，开阔视野，提高修养，放大格局。
读了一辈子的书，王世民的眼睛却很好，现在读书写字可以不戴眼镜。问其原因，先生说，可能与家里的光线有关。这时才发现，先生家里不是很亮，即使是晚上，灯光也比较暗。王世民说，现在很多家庭的日照灯，光线都太强了，尤其是射灯，眼睛长时间在强光下，瞳孔会持续缩小，眼肌收缩，甚至痉挛，出现视疲劳。射灯属于强聚光，长期在强聚光下，视力就会下降。所以，家里的灯光要柔和。
人间有味是清欢
王世民是山西省药膳养生学会终身名誉会长。问先生怎样吃才养生？先生说，一日三餐，认真对待，不可多不可少，自己动手最健康。
一日中午，采访结束已是饭点，王老邀请我吃个便饭。因为之前没有准备，他就把家里现有的菜，做了调配，准备了两菜一汤：水焯茼蒿、苦瓜鸡丁、鸡蛋汤，主食是王世民老家的石家庄缸炉烧饼。
看似简单的菜，王世民做起来却很讲究，先说水焯茼蒿，在茼蒿出锅前，在菜里加了几滴橄榄油，“因为要保持茼蒿的翠绿色，而且这样口感更水润，还要配上熟的胡萝卜片，才能色香味俱全。”
接下来是苦瓜鸡丁，这道菜的配菜真是多：木耳、胡萝卜、洋葱、魔芋片、豆腐干。七种菜分别下锅，色彩斑斓，十分诱人。“五色养五脏，在做菜时，可多搭配些不同颜色的食材，不仅营养均衡，而且能增加食欲。”王世民一边讲一边翻炒。
没有山珍海味，家常的小菜精致、健康、味美。“现代人不需要过多营养，清淡的家常菜最好。”王世民还主张自己动手做饭，他说，这也是一种生活修养，把生活中的每一件琐事当作幸福的事情看待。王世民不吸烟不喝酒，但喜欢吃点小零食，比如每天会坚持吃核桃、喝蜂蜜水。“养生要有度并且要持之以恒。”
王世民很赞同“以厨房代替药房，以食品代替药品。”药王孙思邈说过，“夫为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”在临床上，王世民常常开药膳治疗慢性病，比如，常用杞精膏（枸杞子、黄精、蜂蜜制成膏剂）、红宝白玉粥（粟米、糯米、山药、枸杞子煮粥）等治疗慢性肝炎、肝硬化，以食疗护肝治病，缓缓图之，是其他疗法所不及。
风轻云淡是心境、读书是爱好、做自己的健康食谱成习惯，这就是先生的养生之道。
作者：柴玉
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